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Boutique ︎ 



Informations importantes


Attention! La loi nous empêche d’expédier nos produits par la poste. En passant une commande, vous acceptez de la récupérer vous-mêmes parmi nos options suivantes: 

Bureau de Symbiose 353 rue Villeray, Montréal:
Jeudi 12 novembre de 10h à 18h
Vendredi 13 novembre de 10h à 18h

ou

DUNHAM: Prenez rendez-vous pour passer au vignoble, du lundi au samedi.


N’oubliez pas de sélectionner votre choix de cueillette lors de la confirmation de commande. Des précisions vous seront confirmées par courriel quelques jours avant votre date de ramassage.

Merci!



Important information


Warning! We cannot legally ship alcohol in Quebec. By placing an order, you agree to pick up your order one of the following ways:

Symbiose Office, 353 Villeray Street, Montreal:
Thursday, November 12, from 10 a.m. to 6 p.m.
Friday, November 13, from 10 a.m. to 6 p.m.

or

DUNHAM: At the winery, by appointment, Monday to Saturday.


During the checkout process you will have the option to choose between these options. We will send an email with more details a few days prior to your pickup date.

Thank you!





Vins︎︎︎          

Les caisses complètes


︎Caisse de 6x Chair à canon 2025 rosé 750ml     
164$ +taxes

ÉPUISÉ / SOLD OUT

︎Caisse de 6x Cuvée du Cimetière 2024 blanc 750ml     
191$ +taxes
ÉPUISÉ / SOLD OUT
︎Caisse de 6x Aube à l’est 2024 blanc 750ml     
191$ +taxes

︎Caisse de 6x Gamma-Rays 2025 rouge 750ml
183$ +taxes

︎Caisse de 6x Lieux Frais 21 mois Méthode traditionnelle 750ml
287$ +taxes


      

Les caisses mixtes



︎Caisse de 3x Lieux Frais 21 mois et 3x Aube à l’est 2024
239$ +taxes
︎Caisse de 3x Aube à l’est 2024 et 3x Gamma-Rays 2025
188$ +taxes

︎Caisse de 3x Lieux Frais 21 mois et 3x Ratafia de Dunham
279$ +taxes



Cidres Maline︎︎︎        

︎Caisse panachée «Cidre Maline»
     2x Papillons dans le ventre 750ml
     1x Apple-moi, Wine-not? 750ml
     1x Je suis BLEU-tiful 750ml
     2x Medley pour Raku 750ml
    99$ +taxes


︎Caisse de 6 «Papillons dans le ventre»
    6x Papillons dans le ventre 2023 750ml
   99$ +taxes


Les LIEUX FRAIS — Non millésimé 



Chardonnay, pinot noir, pinot meunier:
Méthode Traditionnelle / Traditional Method - EXTRA BRUT

Fiche technique complète ici / Full technical sheet here

Notre méthode traditionnelle tant attendue fait son retour, née cette fois de l'assemblage de deux millésimes. Le 2022 en dessine la charpente et la finesse oxydative ; le 2023 y déploie le fruit et la vinosité. Voici un premier lot de cette cuvée, avec 21 mois d'élevage sur lie.


Our much-anticipated traditional-method sparkling is back, this time born of a blend across two vintages. The 2022 lends structure and oxidative finesse; the 2023 brings the fruit and vinosity. This is a first release of the cuvée, with 21 months of ageing on the lees.

DISPONIBLE / AVAILABLE


AUBE À L’EST — 2024



Chardonnay:
Vin blanc / White wine

Fiche technique complète ici / Full technical sheet here

Jonglant avec brio entre l'expression du territoire et celle du cépage, notre chardonnay met en valeur les particularités de notre microclimat. Le 2024 présente beaucoup de fraîcheur : une cuvée à boire dès maintenant ou à bonifier en cave plusieurs années.


Playing deftly between the expression of terroir and that of the grape, chardonnay — our principal variety — reveals the distinctive character of our microclimate. The 2024 is full of freshness: a cuvée to enjoy now, or to cellar and let develop over several years.


DISPONIBLE / AVAILABLE

GAMMA-RAYS — 2025     


90% Gamaret, 10% Gamay:
Vin rouge / Red wine

Fiche technique complète ici / Full technical sheet her
Voici la septième édition de cet assemblage judicieux que nous aimons tant. Le millésime 2025 fut sec et chaud. Les raisins étaient très concentrés et cela paraît dans cette cuvée noire comme de l'encre. Nous sommes sur un nez de fruits noirs (mûre, cerise noire et bleuet) et une bouche dense et fraîche. Les tanins sont souples.


This is the seventh edition of this judicious blend we love so much. The 2025 vintage was hot and dry. The grapes were highly concentrated, and it shows in this cuvée, black as ink. The nose is all black fruit — blackberry, cherry, blueberry — with a dense, fresh palate. The tannins are supple.



DISPONIBLE / AVAILABLE


RATAFIA DE DUNHAM — 



Mistelle de chardonnay / Chardonnay mistelle
Fiche technique complète ici / Full technical sheet here

Ce ratafia résulte d’un assemblage d’eaux-de-vie de marc de chardonnay et de moûts de chardonnay issus de nos derniers millésimes.

Arômes automnaux de feuilles tombées, raisins blancs confits, verveine et noix de Grenoble fraîche. La douceur du moût est équilibrée par l’alcool, tandis que l’acidité naturelle du chardonnay apporte une belle longueur et une légèreté à l’ensemble. À déguster frais, en apéritif ou accompagné d’un dessert peu sucré ou avec un fromage à pâte molle.


This ratafia is a blend of Chardonnay skin's brandy and Chardonnay juice from our latest vintages.

Autumnal aromas of fallen leaves, candied white grapes, verbena and fresh walnuts. The sweetness of the juice is balanced by the alcohol, while the natural acidity of the Chardonnay adds length and lightness. Enjoy chilled as an aperitif or with a lightly sweetened dessert, such as apple pie, or with a soft cheese.

DISPONIBLE / AVAILABLE