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AUBE À L'EST — 2021
Chardonnay:
Vin blanc / White wine
Fiche technique complète ici / Full technical sheet here
Jonglant avec brio entre l’expression du territoire et celle du cépage, nous découvrons que le Chardonnay, notre cépage principal, met en valeur les particularités de notre microclimat.
Striking a consistent balance between varietal character and marked terroir expression, we’re noticing that the chardonnay, our most planted grape, appears to be well suited to showcase our unique microclimate.
Sortie printemps 2023 / Release spring 2023
NEW WORLD — 2021
Pinot noir:
Vin rouge / Red wine
Fiche technique complète ici / Full technical sheet here
Cette cuvée est probablement la star de ce millésime. La saison généreuse en chaleur et faible en humidité, nous a permis d'atteindre une pleine maturité. Le temps sec nous a donné des tanins soutenus et la chaleur a contribué aux aromes de fruits. Tout ça est soutenu par la fraicheur typique de notre terroir. À carafer en jeunesse ou conserver en cave pour une bonification sur plusieurs années.
This cuvée is likely our greatest achievement of the 2021 vintage. We attained full maturity and were not pressured to harvest early as is often the case for Pinot. The dry season gave us powerful tannins and the warmth lots of fruit. The characteristic freshness of our terroir links all of this together harmoniously. Carafe in youth or cellar for a while to see its full potential.
Sortie printemps 2023 / Release spring 2023
DRÔLE D’OISEAU — 2021
Pinot Meunier, Pinot Blanc, Chardonnay:
Vin blanc / White wine
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Notre souhait pour cette deuxième édition fut de reproduire la magie du Drôle d’oiseau 2020 avec une touche d’expérimentation en plus. Le résultat s’avère un vin singulier, texturé et gras, mais conservant une bonne fraicheur. Ce vin gastronomique possède une finale subtilement amère et umami. À accorder judicieusement.
Our wish was to reproduce the magic of the 2020 Drôle d'oiseau with a touch of added experimentation. This is a very singular white wine, textured yet bright; a food wine with a good portion of umami and a slight bitterness. It should be paired carefully.
LES APPRENTIS — 2021
Cabernet Franc, Pinot Noir:
Vin rouge/ Red wine
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Les Apprentis, c’est le vin de nos deux stagiaires, Julie et Cédric. On leur a donné comme mission de faire un vin avec les deux rangs de cabernet franc que nous avons dans la parcelle Belvédère. Puisqu’il y avait trop peu de cabernet pour compléter une barrique, ils ont fait un assemblage plutôt rare, mais au final, délicieux : cabernet franc et pinot noir.
Our ‘21 harvest interns, Julie and Cedric, were tasked to make a wine of their own using the two sole rows of cabernet franc in the Belvédère plot. These were really nice grapes, but unfortunately, there were too few for a full barrel so the wine was blended with pinot noir. An unusual yet suprisingly delicious blend.
RESTAURATION SEULEMENT - AVAILABLE IN SELECT RESTAURANTS ONLY
LES MORAINES — 2021
Chardonnay, Pinot noir, Pinot Meunier:
Vin mousseux / Sparkling wine
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Tout de notre terroir nous indique qu’on se doit faire des vins effervescents de grande qualité. Alors voici notre premier de plusieurs à venir: un effervescent de basse pression, sur lies, non dosée. Bulle crémeuse et fruité délicat, c’est le printemps même en bouteille.
Everything about our terroir screams high quality sparkling wine. We’re finally ready to prove it to you with our first of many sparkling wines to come. This low pressure sur lies non-dosed sparkling wine has creamy bubbles and delicate fruit. It is springtime in a bottle.
